dizem
1 dakikalık okuma
0,5 Dizem Zeytinyağı ne demektir?

0,8 Dizem’e kadar yağlar ‘Naturel Sızma zeytinyağı’ olarak kabul edilmektedirler. Zeytin eğer hemen toplandıysa ve hasat edildiyse, yeşilse, yara ve...

kostik
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Kostik ne demektir?

Kostik’in kimyasal adı ‘Sodyum Hidroksit’ olarak bilinir. Formülü NaOH biçiminde ifade edilir. Kostik özellikle birçok değişik temizlik malzemesine katılan yardımcı...

c1375726-40bd-49fe-b049-703d2026d2fd
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Pirina Çekirdeği ne demektir?

Türkçe’de “çekirdek, özellikle zeytin çekirdeği” anlamına gelen Pirina, kurutulduktan sonra elenir ve zeytinin etli kısmı üzerinden alınır. İşte bu işlemden...

Malaksiyon
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Malaksiyon (Yoğurma) ne demektir?

Zeytinyağının üretiminde birçok endüstriyel makinenin kullanılarak yağ üretiminin hızlandırıldığını biliyorsunuzdur… İşte tam olarak bu işlem için faydalanılmakta olan zeytinleri kırıcıdan...

frost-don-vurugu
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Islak Odun (Don Vuruğu) ne demektir?

Zeytini don vurduğunda zeytinyağının kalitesini olumsuz şekilde etkiler. Zeytinyağının kalite ve değeri düşer. Islak Odun olan zeytinyağı, dondan zarara uğramış...

otomasyon
1 dakikalık okuma
Soğuk Sıkım ne demek?

Zeytin sıkımı esnasında makinelerin etrafında dönen suyun sıcaklığı 24°nin altında ise soğuk sıkımdır. Düşük sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin...

melike-as
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Organoleptik ne demektir?

Her cismin duyu organlarında uyarıcı özelliği vardır. İşte bu cisimlerin duyu organlarını etkileme yeteneğine ‘Organoleptik’ denir. Tamamen duyusaldır. Zeytinyağının tadını...

peroksit
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Peroksit Değeri ne anlama gelir?

Peroksit sayısı, zeytinyağının üretildiği bölgeye göre değişmekle birlikte daha sıcak bölgelere inildiğinde yükselirken, Kuzey Ege bölgesinde ilk üretildiğinde maksimum 5-6...

1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Oksidasyon (Yükseltgenme) ne demektir?

Oksidasyon, zeytinyağının açık kalması ve plastik bidonlarda depolanmasıyla ortaya çıkar. Biz Mavras olarak zeytinyağı üretiminden direkt krom tanklara hiç hava...

nefaset
2 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Nefaset – Zeytinyağının nefaseti ne demektir?

Zeytin ve zeytinyağı işi o kadar çok ilginç kelimeler bulunduruyor ki, insan birçoğunun anlamını merak etmekten kendini alamıyor. Mavras Zeytinyağı...

1593e591-ee9b-4054-b31e-2e92396780bb
1 dakikalık okuma
Meyvemsi zeytinyağı ne demektir?

Zeytinyağının kendisi kokuya karşı çok hassastır. Ne ile yan yana bırakırsanız, onun kokusunu alır. Zeytinyağının üretildiği bölgenin ve üretim şeklinin...

cekirdek-pirina
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Pirina ne demektir?

Pirina; Türkçe’de “çekirdek, özellikle zeytin çekirdeği” anlamına gelir. Zeytinyağının elde edilmesi sonrası geriye kalan zeytin posasına ‘Pirina’ deriz. Kısacası Pirina;...

dizem-2
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: Dizem ne demektir?

Dizemin değeri Oleik asit cinsinden ölçülür. Zeytinyağının içerisindeki asit miktarı ne kadar düşükse yağ o kadar kaliteli demektir. Eğer asit...

IOC
1 dakikalık okuma
Zeytinyağı Sözlüğü: IOC nedir?

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin kısaltmasıdır. Türkiye ilk kez 1963 yılında bu konseye üye olmuştur. Biz de Mavras olarak IOC’nin düzenlediği New...