Her cismin duyu organlarında uyarıcı özelliği vardır. İşte bu cisimlerin duyu organlarını etkileme yeteneğine ‘Organoleptik’ denir. Tamamen duyusaldır. Zeytinyağının tadını kokusunu duyusal analiz ile değerlendirmektir. Rengi dikkate alınmaz.
Zeytinyağı Sözlüğü: Organoleptik ne demektir?