Zeytinyağı Sözlüğü

Oils up to 0.8% Dizem are considered 'extra virgin olive oil'. Olive oil is produced if the olive was picked...

Kostik’in kimyasal adı ‘Sodyum Hidroksit’ olarak bilinir. Formülü NaOH biçiminde ifade edilir. Kostik özellikle birçok değişik temizlik malzemesine katılan yardımcı...

Türkçe’de “çekirdek, özellikle zeytin çekirdeği” anlamına gelen Pirina, kurutulduktan sonra elenir ve zeytinin etli kısmı üzerinden alınır. İşte bu işlemden...

Zeytinyağının üretiminde birçok endüstriyel makinenin kullanılarak yağ üretiminin hızlandırıldığını biliyorsunuzdur… İşte tam olarak bu işlem için faydalanılmakta olan zeytinleri kırıcıdan...

Zeytini don vurduğunda zeytinyağının kalitesini olumsuz şekilde etkiler. Zeytinyağının kalite ve değeri düşer. Islak Odun olan zeytinyağı, dondan zarara uğramış...

Zeytin sıkımı esnasında makinelerin etrafında dönen suyun sıcaklığı 24°nin altında ise soğuk sıkımdır. Düşük sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin...

Her cismin duyu organlarında uyarıcı özelliği vardır. İşte bu cisimlerin duyu organlarını etkileme yeteneğine ‘Organoleptik’ denir. Tamamen duyusaldır. Zeytinyağının tadını...

Peroksit sayısı, zeytinyağının üretildiği bölgeye göre değişmekle birlikte daha sıcak bölgelere inildiğinde yükselirken, Kuzey Ege bölgesinde ilk üretildiğinde maksimum 5-6...

Oksidasyon, zeytinyağının açık kalması ve plastik bidonlarda depolanmasıyla ortaya çıkar. Biz Mavras olarak zeytinyağı üretiminden direkt krom tanklara hiç hava...

Zeytin ve zeytinyağı işi o kadar çok ilginç kelimeler bulunduruyor ki, insan birçoğunun anlamını merak etmekten kendini alamıyor. Mavras Zeytinyağı...

Zeytinyağının kendisi kokuya karşı çok hassastır. Ne ile yan yana bırakırsanız, onun kokusunu alır. Zeytinyağının üretildiği bölgenin ve üretim şeklinin...

Pirina; Türkçe’de “çekirdek, özellikle zeytin çekirdeği” anlamına gelir. Zeytinyağının elde edilmesi sonrası geriye kalan zeytin posasına ‘Pirina’ deriz. Kısacası Pirina;...

Dizemin değeri Oleik asit cinsinden ölçülür. Zeytinyağının içerisindeki asit miktarı ne kadar düşükse yağ o kadar kaliteli demektir. Eğer asit...

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin kısaltmasıdır. Türkiye ilk kez 1963 yılında bu konseye üye olmuştur. Biz de Mavras olarak IOC’nin düzenlediği New...